也是做衝菜的好時機。
網路上都有衝菜(嗆菜)做法....
偶的做法比較近下面這一種.
衝菜做法：
1)把菜洗淨晾乾。切下前面一半（有花的這頭）。連莖帶葉帶花都切細丁。另一半等下再另做一次(比較不嗆)。
2)炒菜鍋燒到非常熱，加少許油，只是潤潤鍋。
3)把菜倒入，熄火，翻個十來下，炒到菜半生半熟。(大約1分鐘)
4)立即鏟到玻璃罐子裡（或耐熱密封盒)，密封不可打開，悶至少兩三小時，待涼後放冰箱悶隔夜更好。
偶都是隨意做.也會做成雪裡紅.(比較不嗆)。
這一次就有成功。衝菜中芥末的味道把眼淚都沖出來了。
版主於 
炒著吃都覺得好辣